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紫茄子的营养价值及功效,吃茄子有什么好处

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紫茄子的营养价值及功效,吃茄子有什么好处

营养价值品种很多,外皮颜色也不相同。

紫茄子例如台湾的茄子是浅紫色,日本茄子是深紫色,有些紫得黑亮,还有雪白的颜色,看起来就像鸡蛋一样,不难想像为什么的英文名称是“eggplants”了。 茄子热量不高、糖类含量少,而膳食纤维、维生素C、叶酸、钾等4种营养素含量丰富,且含丰富的抗氧化成分,包括多酚类、黄酮类、花青素等,可清除自由基及巨噬细胞产生的一氧化碳,有助于降低发炎反应造成的氧化伤害;其他营养成分还包括镁、钙、磷、铁、烟碱酸等,能降低胆固醇、平稳血压、防治心血管疾病等。 食用宜忌常吃茄子可以平稳血压,所以适合高血压患者吃;但茄子的成分可能使皮炎更严重,所以异位性皮炎的患者应少吃。 紫茄子食谱推荐紫色蔬果汁DIY材料:100克,苹果40克,豆浆300毫升、柠檬汁及红糖。 作法:1.茄子洗净切段,放在电锅内蒸熟。

2.加热,加入红糖,拌匀后放置一旁待冷却。

3.苹果洗净去皮,加入蒸熟的茄子、放冷的红糖、豆浆、柠檬汁等,一起放进果汁机内,搅打均匀,即成营养丰富的蔬果汁。 选购要领外皮紫色有光泽、果体摸起来结实饱满有弹性、末端圆形者,品质比较好。

如果外皮颜色变淡、末端变尖,则表示可能已经老化,不好吃了。 存放须知一次吃不完的茄子,可以保鲜膜包好,放在冰箱中冷藏,但不能存放太久,最好1周内食用完,所以一次不要买太多。